吃蔬菜的“三个一点”与“每天一份”(9)

　　新鲜蔬菜经流水冲洗后置淡盐水中浸泡10分钟，然后用洁净流水洗净沥干水分备用。有些蔬菜如西兰花、紫甘蓝、菠菜等可在沸水中翻动几下就捞起冷却。蔬菜不宜切得过细、以一口吃下大小为宜，叶菜可用手撕碎，甘蓝切细丝状。

　　沙拉酱可自制，如地中海式沙拉酱：取橄榄油2大匙、柠檬汁2大匙、盐1/4小匙、黑胡椒细末1/4小匙、干燥薄荷叶1/4小匙调匀之。

　　中东式沙拉调味料：芝麻酱2大匙、盐l/2小匙、黑胡椒1/4小匙、橄榄油1匙、柠檬汁2匙。