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八宝稀饭的做法与营养

  儿时由于家里人口多,再加上粮食少,于是,每天早晚母亲都要给我们做稀饭。说是稀饭,其实里面添加了很多豆子。因为农村的田园四周,家家户户都要种植很多豆子,收获后的各种豆子放在稀饭里煮烂,非常好吃。由于豆子多,母亲每天就变着花样煮稀饭--今天放这几种豆子,明天放那几种豆子,吃时再放些白糖,让我们百吃不厌。现在市场上出售的罐装八宝粥,就是从那里演变过来的。

  由于从小吃惯了“八宝”稀饭,以至于成家后每天至少要吃一顿这“八宝”稀饭。虽然做起来有些麻烦,但味道鲜美,营养丰富,全家都爱吃。

  其实,做“八宝”稀饭程序很简单,所需原料可就近购买。我家自制的一般有以下原料:糯米、糯小米、青稞珍子、红豆、桂圆、红枣、核桃、花生等。具体做法是,第一步先将原料洗净,然后将桂圆、核桃去壳,红枣去核。头天晚上须将上述原料用冷水进行浸泡,经过一晚上泡软,第二天早上可开始煮。煮时刚开始用中火,待沸腾后则开始用微火,煮约40分钟,香喷喷的“八宝”稀饭就做好了。吃时可根据自己的口味,少加些白糖或红糖。

  “八宝”稀饭原料众多,营养价值非常高。清代营养学家曹燕山撰写的《粥谱》,对八宝粥稀饭的健身营养功能讲得详尽、清楚:调理营养,易于吸收,是“食疗”佳品,有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。这些已被现代医学所证实。“八宝”稀饭的主要原料为谷类,常用的有糯米、糯小米等,它们富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴等功效,具有温脾益气的作用,适于脾胃功能低下者食用,对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。