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白木耳莲子羹

  白木耳,糖尿病病人抗糖帮手,糖尿病患者不妨在做汤中多放些白木耳。白木耳热量较低,又含有丰富的纤维素,而且其中所含的黏性多糖能延缓人体对汤羹中碳水化合物的吸收。

  白木耳具有润肺止咳、补肾健脑的功效,糖尿病患者中的肺阴虚者,临床主要表现为胃热、嗓子发干、大便干燥等症状者,更适合多食用白木耳来润肺补气、滋阴补肾。建议患者每天可以食用20-30克左右,除做配菜、汤羹外,白木耳还可以做成莲子木耳粥、百合木耳粥等,也对降糖有一定的帮助。由此可见,白木耳是糖尿病人的饮食良材。

 

  白木耳莲子羹

  莲子30克、红枣20克、桂圆肉10克,煮成羹后的血糖指数是67,而在同样的食材基础上增加白木耳5克,煮成羹后的血糖指数是42,比不加白木耳的血糖指数降低37%。

 

  当然,白木耳只能起到辅助治疗的作用,如果您患有糖尿病,首先应积极到专科医院配合医生治疗。

  健康提示:

 

  有些人,在选购白木耳时,以为白木耳的色泽越洁白品质越好,殊不知这往往会受骗上当。因为白木耳可经硫磺熏制而去掉黄色,看起来色泽洁白。好的白木耳的本色应为淡黄色,根部的颜色略深。

 

  白木耳营养丰富,还有补肾、润肺、生津等功效,颇受老年人喜爱,但在临床上,因食用白木耳不当而发生肠梗阻的老年人也比较常见。

 

  这是因为老年人消化功能较差,白木耳又不太好消化,如果一次食用过多或连续多餐食用,则会引起肠梗阻,表现为腹部阵发性绞痛、恶心、呕吐、腹胀、便秘、肛门停止排气等,有些病情严重的甚至需要手术治疗。

 

  另外,为了避免老人食用白木耳引起消化不良,一定要将白木耳煮熟后再食用。先将白木耳放在水中浸泡,然后再用文火慢煮,直到熟透。