芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬(2)

　　芹菜中含有丰厚的钾，是医治高血压病及其并发症的首选之品，关于血管硬化、神经瘦弱患者亦有协助医治作用。

　　芹菜的叶、茎含有挥发性精神，别具馨香，能加强者的食欲。

　　芹菜汁还有降血糖作用。

　　时常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性精神，对防治痛风有较好的成就。

　　芹菜中含有大量的粗纤维，可刺激胃肠爬动，促成排便。

　　木本植物学家普遍使用芹菜医治各种小疾病，最通常的是打消浮肿(人体组织过火积水)等，由于吃了芹菜叶、柄和根可能利尿，可促成人体组织内适量水分的接收。

　　芹菜、胡萝卜切成小丁用热水烫一下，花生米煮熟，放调料调拌即可。该菜清爽可口，尤适宜瘦削、高血压、 便秘的人食用。