芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬

　　春季是蔬菜的淡季，葱绿新颖的芹菜特别受人青眼，清香可口，既可热炒、凉拌，亦能作馅，食法泛滥，还有较高的营养价值与食疗价值，今人赞其为“菜之美者”并不为过。28健康知识网

　　芹菜有水芹与旱芹之分，水芹指成长在“江湖陂泽之涯”者，南方人们时常食用的多为生善于平川的旱芹。

　　芹菜含有多种对人体有益的营养精神，其中蛋白质和磷的含量比瓜类菜高1 倍，钙与铁的含量是西红柿的20倍。

　　芹菜叶的营养更为丰厚，据对芹菜13项营养成分的检测，发觉芹菜叶有10项指表清晰逾越了其茎杆。芹菜有迷人的馨香气 味，可能开胃健脾，增进食欲。

　　常食芹菜可促成儿童的成长发育，还可缓解动脉硬化、神经瘦弱、便秘等多种中年老疾病。将芹菜切碎与粳米共煮制粥，是老少咸宜 的春季养生保健佳品。

　　芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。