什么菜不能放味精？(3)

　　味精使用的７大忌讳

　　一忌：高温使用

　　烹调菜肴时，假如在菜肴温度很高的时投入味精就会产生化学变动，使味精变成焦谷氨酸钠。这样，非但不能起到调味作用，反而会发作略微的毒素，对人体安康不利。科学试考证明，在70℃ -90℃ 的温度下，味精的溶解度最好。

　　所以，味精投放的最佳机会是在菜肴将要出锅的时分。若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前。根据高温不应放味精这个情理可以获悉，您在上浆挂糊时也毋庸加味精。

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　　二忌：低温使用

　　温度低时味精不易溶解。假如您想吃拌菜须要放味精提鲜时，可以把味精用温开水化开，晾凉后浇在凉菜上。

　　三忌：用于碱性食物