什么菜不能放味精？

       鲜，是人们烹调时的第一谋求。所以，味精这种不便又能清晰提鲜的调料，就成了每家每户厨房必备品。可味精假如使用不当，岂但会毁了菜肴的美味，致使还能损害安康。

　　本文转自：生命时报 作者：彭景 扬州大学游览烹饪学院营养系主任安康养生28健康知识网

　　1.放醋的菜不能放味精

　　酸味清晰，醋加得相比多的菜肴不能加味精。由于味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味成就越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

　　2.拌凉菜不宜放味精

　　味精在温度为80℃—100℃时才干紧缺弘扬提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以弘扬作用，致使还会间接粘附在原资料上，风趣且扫兴。假如做凉菜时非要放味精，宜用大批热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。