怎样的植物油更适合我们？

    老杨我这一段时间真的很郁闷！油、盐、酱、醋，油为先。民以食为天，而食岂可无油？为了这食用油，俺老杨几乎每天都处于纠结之中，专家们一会儿说猪油中饱和脂肪最多，产生的自由基少，食用更安全，俺买来肥肉炸猪油；一会儿说植物油中基本上不含胆固醇，比动物油更健康，因为胆固醇会影响心肌的血液供应，导致心血管疾病，俺立马把猪油全扔了；一会儿又说，植物油要混着吃，因为不同的植物油含有各自不同的营养素，可以更全面地给人体提供营养，俺跑到超市，不同的植物油各买一大瓶，每天交换着吃。多年来，俺几乎都是跟着专家的指挥棒走，什么油含有哪些营养素，可谓是了如指掌，自认为也算得上半个专家了。可前几日，媒体又爆：不少植物油里有剧毒，什么苯并芘、黄曲霉素，个个都是致癌物。直叫俺老杨傻了眼。

    现如今，俺不得不把目光投向乡村，“无添加、更纯正”的鲜榨食用油，总该就是原生态的吧，应该是最最安全的吧。于是暗自庆幸：有乡里亲戚真好！却发现，乡里自榨油已是奇货难居，早成了抢手货。

    哎——，没油的日子，食无味呀！

    我们需要

    怎样的植物油？

    我们的日常饮食离不开各种油，现在市场上食用油的品种越来越多，从大豆油、橄榄油、葵花籽油、油茶籽茶油到米糠油等数不胜数，而不少商家在促销中也推出各种“概念油”，令广大消费者眼花缭乱，无所适从。尤其年初国家质检总局在官网通报：部分食用油被检出含强致癌物，让人们更是陷入困惑：什么才是好的植物油呢？

    带着同样的困惑，记者走访了湖南省农业大学食品科技学院周建平教授。周教授从上个世纪80年代开始，就从事油脂加工技术的研究。近30年来，他做的所有事都是围绕如何生产高品质的植物油，让人们真正做到吃得放心、吃得安全、吃得健康。周教授告诉记者，油脂的脂肪酸组成与脂溶性功能成分的含量是衡量植物油品质的依据。油脂中众多的脂溶性功能成分，虽然它们的量不多，但对人体健康具有极其重要的作用。他如数家珍般列出了高品质植物油应具备的特质。