老年人饮食 需要注意的地方(3)

　　5 蒸好的馒头抠去中心成碗状。小提醒：发好的面团用手指在中间扎个孔，如果小孔很快恢复，说明发酵还没完成。如果孔没有改变说明发酵的程度正好，向里塌陷说明发酵过劲了。发酵过劲应加大面碱的量。

　　副食韭菜海鲜粒

　　材料：虾仁、鲜贝、蟹棒、虾皮、肉末、韭莱

　　调料：色拉油、盐、胡椒粉、少许蚝油做法：1 将虾仁、鲜贝分别切成小丁。除蟹棒外其余的材料在沸水中汆烫变色捞出，沥干水分。

　　2 虾米、韭菜洗净切成l厘米长的段。

　　3 炒锅烧热，倒入色拉油、放入肉末炒变色。倒入虾皮、韭菜炒匀。再倒入烫好的海鲜丁、蟹棒丁和剩下的调料，炒匀炒透出锅。

　　4 将炒好的韭菜海鲜粒放入杂粮碗中即可食用。热心读者吴静芬的主食推荐：

　　降血糖的炒什锦芥麦面