时间：2012-11-11
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作者：28健康知识网
芥菜类蔬菜 如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的精神，经水解后能发作挥发性芥子油，存在促成消化排汇的作用。
含草酸较多的蔬菜 如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙分离成难排汇的草酸钙，困扰人体对钙的排汇。凉拌前定然要用开水焯一下，除去其中大全体草酸。
此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量
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