营养专家解释百合的药食两用功能(5)

　　由上可见，百合因富含人体必须的营养成分和多种对人体有益的人造活性成分，并在这些要素的共同作用下，使它存在很高的食用和食疗价值。

　　提醒：

　　※百合老少皆宜，四季均可食用，特殊适宜秋季。

　　※食疗以鲜百合为佳。

　　※百合性微寒，凡风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚便溏者不宜选用。

　　※百合的食用量及用法：每服10~30克，入汤剂或蒸食、煮粥等。

　　所谓"三豆"即健脾祛湿的赤小豆、清热解毒的绿豆和蔬菜类的豌豆。豌豆多为春夏间上市，甘嫩翠糯，鲜美可口。古代营养学以为它不只营养价值高，且与一般蔬菜不同，所含赤霉素A20和植物凝集素等精神，存在抗菌消炎作用，并有加强新陈代谢功用。在夏日将豌豆与赤小豆、绿豆和百合为汤，时常食之，清热、去斑、养肤，不只能去除痱子、疖肿、皮炎，还有助衰退中年妇女的黄褐斑。