山药紫薯小米粥

马上就快到十一国庆节了，我们北方这个季节现在是秋高气爽、蓝天白云，但就是早晚比较凉，昼夜温差大，所以平时要注意增减衣物，做好保暖。这两天孩子早上起床就觉得嗓子发干，还偶尔咳嗽几声，早饭吃几口就撂筷，估计是气温忽高忽低的受寒了，呼吸系统和肠胃都不太舒服。身体不适一天上课就会没精神，直接影响到学习，所以我这赶紧想对策，首先从饮食上做调节。

中式的早餐基本离不开粥，从白米粥到各种杂粮粥、养生粥，种类繁多、营养丰富。众所周知山药和小米都比较有利于脾胃健康，山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，是一味具有益气健脾、药食两用的保健食材。小米是杂粮中的一种，入脾、胃、肾经，经常食用可以保护胃粘膜，健脾养胃。将这两者搭配煮成粥，口感绵软柔滑，易于消化，而且又加入了富含花青素的紫薯，不仅色泽漂亮，营养也翻了一倍，尤其是在这种秋凉的早上，热乎乎的喝上一碗，暖心又暖胃，赶快给家人做起来吧！

所需食材：小米25克 大米20克 山药80克 紫薯80克 老冰糖15-20克 清水700毫升左右

制作步骤：

1.将大米和小米淘洗两遍浸泡半个小时，让米粒吸收水分，煮好的粥口感松软美味。

2.紫薯和山药分别洗净去皮，切成适量大小的滚刀块。山药容易氧化变色，可以浸泡在清水中。

3.将小米和大米放入锅中添清水，开大火煮至沸腾状态。

4.接着放入山药和紫薯搅拌均匀，再次煮沸后转小火煮约三十分钟。

5.待山药和紫薯软熟、粥呈稍微黏稠状态加入冰糖，搅拌至冰糖融化。

6.再煮五分钟左右，待粥黏稠后就可以关火了。

7.一道营养丰富又具有健脾养胃作用的山药紫薯小米粥就做好了，简单又美味！

小贴士：

有的人对山药上面的黏液过敏，所以在处理山药时要戴上手套，以免造成手部发痒的情况。加入紫薯后粥会呈现蓝绿色，感觉怪怪的，是因为紫薯里面的花青素在中性环境就是紫色，酸性环境呈现紫红色，碱性环境就会偏蓝色，而煮粥时由于水或者其他的原因就会变成蓝色甚至带绿色，虽然能食用但不好看，可以加几滴白醋或者柠檬汁这种酸性物质，这样就能变回漂亮的紫色啦！