山药的营养价值

　　山药别名又称淮山、山薯、薯蓣。据《本草纲目》记载，山药性味平、甘、无毒，有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治泄精健忘等功效，是一种上等的保健食品及中药材料，在东南亚一带自古被广泛地作为医疗食补之材。山药的N种美食方案作为食物，山药也是一种不错的食材，烹饪方法很多，而不同的做法有不同的滋补疗效，看你怎么选择啦。

　　山药的做法：

　　一、木耳炒山药

　　木耳炒山药的做法教程：

　　1、山药去皮切片泡在水中备用。

　　2、木耳泡发后撕成小朵，枸杞用水泡开。

　　3、锅内热油爆香蒜米，倒入瘦肉翻炒。待肉炒到发白、变色后加少许酱油，然后盛出备用。

　　4、锅内留底油倒入木耳翻炒两分钟，然后再倒入沥干水分的山药，适量的枸杞、一勺盐炒匀调味。

　　5、把之前炒好的肉丝倒回锅中，加少许酱油调味即可。

　　木耳炒山药做法小技巧：

　　1、山药去皮后一定要泡在水中，不然容易氧化了。

　　2、木耳炒好两分钟后再放山药，入味才会更好，吃着木耳不会显太脆。

　　二、香芹清炒山药

　　食材：山药200克，香芹50克，橄榄油，食盐，鸡精。

　　制作步骤：

　　1、香芹摘去叶子后，切掉根部，清洗干净后放在砧板上切成段。

　　2、山药削皮后切成厚约2厘米，长约4厘米的条。

　　3、油锅烧热后，倒入橄榄油，然后倒入山药条，翻炒1分钟，再加少许水翻炒。

　　4、接着，倒入切好的香芹，香芹出香味后，加点盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。