时间:2012-11-02
人气:
作者:28健康知识网
莲藕是日常生存中时常看到的食品,它是个无比强大的食品,领有很高的营养价值。莲藕性寒,有着清热解毒的作用,还能止泻,通便等!28健康知识网
莲藕里面有一中叫‘单宁’的化学成分。咱们把莲藕切开之后,让它间接表露在氛围中,不久后莲藕就会由于氧化而变成褐色。这是因为‘单宁’中的酚类会发作醌的聚合物形
成形成褐色色素,也就是黑色素。所以,在去皮、切开的莲藕临时不用时,可以将莲藕放到凉水也许在加点盐的水中浸泡,这样可以让莲藕不会与氛围接触,从而预防莲藕氧化!
莲藕为什么不能用铁锅炒呢?由于莲藕里面的‘鞣质’(也就是‘单宁’)遇到金属后会变色(这个也是莲藕变色的另一种起因),发作鞣质盐,它遇到铁后会变成浅绿色或
者淡兰色。所以,在炒莲藕的时分最好不用铁锅,引荐使用砂锅!还有一点是在切莲藕的时分也不要用铁制刀具!可以使用不锈钢刀!
上一篇:牛奶要怎么喝才干保障营养?
下一篇:不能与胡萝卜一同食用的食品
Copyright © 2020 28健康知识网 版权所有 联系方式:QQ2624927959 |备案号:蜀ICP备13001349号-2
本站部分内容来源于互联网收集整理,作品版权归作者所有,如果侵犯了您的版权,请跟我们联系。
28健康知识网,专注健康”以品为辅,以养为主;以动结合,以快乐为健康“,极力打造全面健康养生资讯平台,提供最新,最权威的健康资讯!