春天清补知识(2)

　　先把川贝舂碎，雪梨去芯，切成两半。将所有质料放入炖盅，以慢火炖。梨原本晶莹剔透的玉色一点点的在红酒和火力的感染下酿成暗红，那种烹调的感受很奇妙。而厨房内，逐步地弥漫出清新的淡淡的香味，让人有一种沁人肺腑的舒坦和痛快畅快。

　　一小时就可以关火了。先不要立即取出，让它们悄悄地呆着，一点点冷下来，这其间，川贝和冰糖逐步地渗透到梨肉中，口胃十全十美。

　　打开炖盅盖，内里已经是一汪玉色的羹，冰糖和川贝已经就着蒸汽和梨汁化了，稠稠的，看上去很悦目。

　　固然川贝略有些苦，但和着梨的清香、冰糖的清甜、红酒的果香，味道出格差异。用勺子把梨送入嘴中，先是一阵清香，并无一点油腻，甜美的汁液滑入喉咙，清淡中就有一股微甜，此时心思也自然的安静下来。费了半天景物得来的一钵好甜品，你需要细细品呢。