冷冻食品:为何吃了也中毒(2)

　　环境中的致病菌不能够赶尽杀绝，防止微生物招致的食物中毒，最复杂易行的措施还是留心卫生和加热杀菌。

　　直到几十年之前，我国很多中央的居民还没有喝上卫生有保证的自来水，医疗条件也不太尽如人意。北方很多地域的人洗涮、接收都靠四周的河水湖水，而饮水做饭也靠异常的河水湖水，传达致病微生物的危险极大。幸亏我国自古以来倡导熟食，水要煮开之后才喝，菜要烹熟之后再吃，剩菜要热透再吃，吃饭时不间接接触食物而是用筷子取食……这些看起来有点土的生存形式，成就却是让千万人幸免于细菌性食物中毒而死的恶运。

　　有很多人说，熟食是掉队的，熟食会破坏营养素，生吃才科学才安康。但我们无奈否定，熟食的劣势也是十明确显的。它既能添加食品坦然危险，又能破坏很多阻碍营养素排汇的精神，比如蛋白酶克制剂、淀粉酶克制剂、抗维生素精神，升高单宁、皂甙、植酸、草酸等精神的含量，还能使淀粉和蛋白质的消化排汇愈加轻易。