不能生吃的蔬菜(2)

　　马齿苋等野菜，须要焯一下齐全去除尘土和小虫，预防过敏。

　　此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。

　　当然，并不是全副蔬菜都可以用来做凉拌菜，含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必需熟吃，否则其中的淀粉粒不决裂，人体无奈消化。扁豆含有大量的皂素和红细胞凝集素，食用时若没有熟透，会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短，直至熟透变色，方可坦然食用。豆芽宜炒熟吃，即使凉拌，也定然要先将它们煮熟。

　　除了不能生吃需烹饪的蔬菜，在冬天的时分很多蔬菜可以间接拿来洗洗就吃的。安康的饮食让你没有疾病隐患哦！