虫草花药膳方法(2)

　　炖鸭法：虫草花5克，老雄鸭1只，调味品适量。鸭去毛杂，放沸水锅中汆一下，而后将鸭头顺颈劈开，取虫草花装入鸭头中，再用棉线缠紧，余下的虫草花加葱、姜适量，置鸭腹中，放入盆内，再放骨头汤、食盐、胡椒粉、黄酒等，封口蒸熟，而后去掉葱、姜，加入味精少许即成。

　　炖鸡法：虫草花5克，母鸡1只，调味品适量。母鸡去毛杂，洗净，切块，锅中放清水、葱、姜、胡椒，武火烧沸后，将鸡肉下锅中汆去血水，待肉变色后捞出，沥水放入蒸锅中，将虫草花摆在鸡肉上，加葱、姜，盖上锅盖，上蒸笼蒸1.5小时后取出，原汁加食盐、胡椒粉、味精等，烧沸后浇在鸡身上即成。

　　蒸鹑法：虫草花适量，鹌鹑（或麻雀）1只，调味品适量。鹌鹑去毛杂，由背部剖开，洗净沥水，放入沸水锅中汆一分钟后取出候凉。在鹌鹑腹中放入虫草花，用线扎紧，放入碗中，加葱、姜、鸡汤、食盐、胡椒粉，用湿棉纸封口，上笼蒸熟，去棉纸，加味精等调味服食。