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艾叶糍粑

时间:2022-12-08

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作者:28健康知识网

标签: 艾叶糍粑 

导读:一场春雨过后,田间地头的艾草更加旺盛了,气味浓烈,颜色碧绿,一片生机盎然的景象,说起这种艾草,很多人并不陌生,艾草有药用价值,俗话说得好:家有三年艾,郎中不用来,...

一场春雨过后,田间地头的艾草更加旺盛了,气味浓烈,颜色碧绿,一片生机盎然的景象,说起这种艾草,很多人并不陌生,艾草有药用价值,俗话说得好:“家有三年艾,郎中不用来”,它能起到调理身体的作用,对女性朋友益处更多,温经止血,经寒不调,是女性的食疗佳品。

 

春季要吃绿,这其中就有艾草,很多人还咨询过我,艾草真的能吃吗?会不会中毒?可以明确的告诉你,艾草可以吃,它不仅是一种药材,也是一种食材,没有一点毒素,像南方部分地区,清明节前后会吃清明果,这其中就用到了艾草汁,祖祖辈辈吃了那么久,已经成为了一种传统,完全没必要担心,只要掌握好食量,对人体健康还有好处,采摘鲜嫩的艾草,可以制作青团、摊鸡蛋、艾草饼等。

 

艾草最经典的做法,就是制成青团,将艾草汁揉进糯米粉中,中间包入 豆沙馅、莲蓉馅、玫瑰酱等等,上锅蒸一蒸,软糯香甜又解馋,小朋很喜爱,天天嚷着要吃。

艾叶糍粑

食材:艾草、糯米粉、粘米粉

调味:豆沙馅、食盐

1、采摘新嫩的艾叶,越鲜越好,清洗干净,放入锅中进行焯水,加一勺盐防变黄,大约煮2分钟捞出,浸泡在凉水中。

 

2、攥干多余的水分,在案板上剁成碎末,也可以用料理机,打成糊糊状,总之弄碎就行。

 

3、把艾草混入米粉中,一半是糯米粉,一半是粘米粉,比例为2:1。

 

4、用煮艾叶的水来和面,边倒边搅拌,一直搅出面絮的样子,下手揉成柔软适中的面团。

 

5、活好的面团,达到面光、盆光、手光的状态、盖上一层保鲜膜,让面团“休息”半个小时,然后分成均等的小面团。

 

6、把面团整理成扁形,包入喜欢的馅料,我用的是豆沙馅,用虎口收紧,慢慢团成一个圆球。

 

7、盘子中刷一层油,依次装入艾草团,注意别挨太近,蒸熟之后会变大,水开上锅,大火蒸10分钟,即可出锅。

 

8、刚出锅的艾叶糍粑非常好吃,软糯香甜,没有一丁点的苦味,营养丰富,小朋友们超喜欢,三天两头嚷着吃。

 

只有鲜嫩的艾叶才能吃,老了就没必要了,除此之外,还可以用来泡脚、制成茶叶,做成各种特色美食,要注意区分真正的艾叶,确定不是其他的相似植物。

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