麻辣鲜香菜 适合秋冬季吃(2)

　　新疆大盘鸡

　　6）锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出

　　7）放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化

　　8）当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒

　　9）加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入少许酱油翻炒均匀

　　10）往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）

　　11）加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）

　　12）鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中

　　13）翻炒均匀，继续炖15分钟左右

　　14）等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅

　　15）2克盐溶解80克清水中，一点点加入200克面粉中，活成光滑的面团，一旁醒制30分钟

　　16）面团擀成圆饼装

　　17）切宽条

　　18）盘子里刷少许油将面条分散摆进去，面条表面也刷少许油，盖保鲜膜醒制30分钟

　　19）时间到了，拿起一条宽面，边捏边抻，厚薄宽窄随你喜欢

　　20）水开了，煮面条