拔丝芋头怎么做？

　    芋头发芽能吃吗？芋头发芽了还能做拔丝芋头吗？放心，是可以做成拔丝芋头吃的，对身体也未有什么不好，其实芋头从田里拔出来的时候，早都发过芽，只是农民一般会把芋头的茎跟叶与芋头分开来卖，所以吃了发芽的芋头是没问题的哦！那么怎么用发芽的芋头做拔丝芋头呢？

　　拔丝芋头怎么做？拔丝芋头之所以能拔出丝来，主要是糖的功劳。根据做法不同，拔丝可以分为两种，一种是水拔，一种是油拔。水拔是指糖加水溶开，然后炒出丝再挂主料；油拔则是指糖用油溶开，然后炒出丝再挂主料。油泼拔丝比水泼拔丝容易操作，因为水泼拔丝要花费比较长的时间才能把糖浆炒出拔丝的效果。所以个人建议用油拔。接下来就一起来看看油拔芋头的做法吧？

　　拔丝芋头的做法

　　配料：

　　芋头500克、芝麻10克、白糖200克、熟猪油或清油750（克实耗100克）

　　操作：

　　1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。

　　2.芝麻拣去杂质后待用。

　　3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色（呈金黄色）滗漓出油。

　　4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。

　　拔丝芋头怎么做？通过以上的介绍，想必大家都知道拔丝芋头的做法了吧？注意在处理芋头过程中可能会出现弄芋头手痒现象，处理芋头 手痒怎么办？赶紧用脸盆盛些清水，加入少许食醋，搅拌均匀后用来洗手，可止痒的。