吃芹菜会变黑吗？

　    经常有人问：“吃什么食物真正能够减肥？”其实没有吃了就能减肥的食物，只是有些食物能够让你少摄入一些热量，对减肥有一定帮助。在这些食物中，含纤维多的蔬菜是比较好的选择。而芹菜就属于含纤维多、热量低的食物。然而又有一种说法，芹菜是光敏食物，吃了会变黑。于是让热衷于瘦身的女性欢喜的芹菜，在美白问题上又让人担忧。面对着它，女性有些无所适从。

　　吃芹菜会变黑吗？

　　芹菜中含有大量的水，如果只考虑干重的话，大约有1/3是纤维。纤维进入胃肠之后不能被消化，只提供“饱”的感觉而不提供热量，这对于瘦身显然是有利的。在这方面，芹菜的效率比西红柿、苹果、西兰花、白菜等还要高一些。 不过芹菜也确实含有光敏物质。为了抵抗病虫的袭击，芹菜会产生一类叫做呋喃香豆素的物质，其中著名的一种叫做补骨脂素。它是一种小分子物质，可以直接作用于皮肤，也可以通过口服来发挥作用。紫外线可以对细胞造成损伤，某些皮肤病就是借助紫外线照射治疗的，比如湿疹、牛皮癣、白癜风等。而补骨脂素能显著增加皮肤对紫外线的敏感性，如果在照射之前口服或者在需要治疗的部位涂抹，就能大大提高治疗效果。 与东方女性追求白白嫩嫩不同，西方女性把“太阳色”当做健美的肤色。所以在美国，经常可以见到“TAN吧”，就是通过人工光照“晒黑”皮肤的店。因为芹菜中含有补骨脂素，所以“芹菜会导致晒黑”的说法也算是有依据。

　　不过，毕竟芹菜的“好”“坏”都要在明确的量下讨论才有意义。首先，让皮肤处于“敏感”需要多少补骨脂素（或者呋喃香豆素）？通常所吃的芹菜中又含有多少？曾有这样一项实验，让几个志愿者食用芹菜或者呋喃香豆素，然后测量几种主要的光敏物质在血液中的含量，并且让志愿者接受紫外线照射，然后评估皮肤的损伤情况。实验最后总结出了一个对人体无害的最高量，认为正常食谱中的芹菜等光敏蔬菜不会达到那个量。

　　“夏天吃光敏蔬菜坚决不能晒太阳”的说法广为流传，芹菜即是光敏蔬菜之一。其实，至少对于绝大多数人来说，大可不必担心。中国人常见的蔬菜中，光敏物质含量最高的就是芹菜，而正常的芹菜一次吃上两三百克也不会有问题，那么其他的光敏蔬菜就更不用担心了。

　　其实，芹菜，或者说其中的光敏性物质并不会使皮肤变黑。导致变黑或者导致皮炎的是阳光中的紫外线。所以，如果能够避免强烈的日光照射，那么“被敏感”了的皮肤也不受影响。而强烈的日光照射，不管吃没吃芹菜都会损伤皮肤，都是需要避免的。