时间:2014-04-04
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作者:28健康知识网
”维生素”主要是作为辅酶或以辅基的形式参与酶的活动,在调节物质代谢维持细胞正常功能方面有巨大的作用。每种维生素都有许
多功能。以维生素C为例,维生素C功能多达300多种,被称为“营养元素之母”。当维生素C缺乏时,其他的营养元素就很难被充分吸收和利用。
维生素与其他”营养素”之间有相互依存、相互促进的作用。研究表明,一种维生素或”矿物质”缺乏时,就会有几百种酶不能正常地发挥作用。
维生素与三大营养素
蛋白质、脂肪、碳水化合物的能量代谢过程需要维生素B1、B2和尼克酸的参与,这三种物质的需要量随能量代谢的增加而增大。另外,膳食中如果蛋白质过少,维生素B2也不能在体内存留而会经尿排出。
维生素E与不饱和脂肪酸
膳食中不饱和脂肪酸越多,体内越容易产生过氧化物,这时增加维生素E的摄入量,可以对抗氧化损伤。
维生素之间的相互协同
维生素在体内也有相互协同作用。如维生素E对维生素A和维生素C有保护作用,能促进维生素A在肝脏内的贮存。另外,一种维生素不足会影响另一种维生素的吸收利用,如维生素B1缺乏,会影响维生素B2在体内的利用,维生素B6不足则会引起尼克酸缺乏。
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