你知道餐具对健康有什么影响吗(2)

　　时下，塑料食具已进入每个家庭，由于它重量很轻，又不易损坏，为广大人民所喜爱。常用来制食具的材料是聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯，它们大多是无毒的，但聚氯乙烯制品则对肝脏有害，不宜使用。区别它们的方法是：如摸上去有润滑感，火烧易燃有黄色火焰伴石蜡气味的为无毒塑料制品；而摸上去有粘腻感，遇火燃烧，绿色火焰伴呛鼻怪味的则为有毒塑料制品。

　　近年来，世界卫生组织的营养学家向人们发出忠告：少用以铝、铝合金或不锈钢为材料的食具，要多用铁锅煮饭做菜。这是因为大量的医学调查资料表明，近十年来，尽管人们生活水平日益提高，但患缺铁性贫血的却愈来愈多。原因是铝制餐具使用率很高，而铁质补充渠道被割断了。虽然在鱼、肉、动物肝脏及蛋类、豆类、海带、芹菜等食物中也含有铁质，但这都是有机铁，而有机铁仅有10%左右能被肌体吸收，而铁锅的铁是无机铁，极易被人体所吸收利用。在使用新铁锅前要把覆盖在表面的一层锈（氧化铁）除去，其方法是先将新铁锅加满水，再放100克白矾，煮沸一小时后再把水舀出，趁热涂上食用油，即可使用。