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四类食物不宜放入冰箱

四类食物不宜放入冰箱 导读:好多人都认为食物放进冰箱就会 “坦然”,不会变味、不会蜕变,实践上,冰箱只是经过降温的形式,克制细菌的繁衍速度,但食物存放时间过长,一样也会蜕变,吃了有能够会让人产生恶心、呕吐、腹泻等“冰箱食物中毒”的症状。

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  存放隔夜菜,亚硝酸盐剧增

  在营养学界始终有种说法,隔夜菜,特殊是隔夜蔬菜不能吃,由于隔夜菜亚硝酸盐含量很高,而用加热的形式只能灭绝微生物和细菌,而亚硝酸盐却是加热去不掉的。

  已经有一个实验发觉,出锅后24小时的菜肴中,4个菜肴亚硝酸盐含量大幅缩小,且全部逾越了《食品中传染物限量标准》的限量标准,其中炒青菜超标34%,韭菜炒蛋超标41%,红烧肉超标84%,红烧鲫鱼超标141%。荤菜亚硝酸盐含量超标骁勇,是由于红烧的菜肴,所用的调料中自身就含有硝酸盐,而且荤菜蛋白质含量高,24小时后,微生物分解了大量蛋白质化合物,促使硝酸盐转化为亚硝酸盐。而蔬菜中之所以含有亚硝酸盐,是由于蔬菜成长过程中要施氮肥,硝酸盐就是从氮肥中来的。