时间:2013-09-08
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作者:28健康知识网
我国人民很早就开始用铁、铜制成餐具使用了。由于铁易产生铁锈、铜易产生铜锈,对身体不利,因此出现了瓷制食具--它光洁、坚固、耐用,也便于洗涤、消毒,不易沾染污垢和病菌。但它也有缺点,这便是表面的一层釉的配方中铅的成分较多,如烧瓷温度较低,铅离子就易被食品溶出而危害身体。因此,必须设法把铅除掉。简易的方法,便是把新买的碗、碟用醋酸加十倍水煮两三个小时,使铅溶出,就可达到除毒目的。
搪瓷食具由于耐用、轻便、美观受到人们喜爱,这是金属食具发展的结果,它不再生锈。但由于外面涂的是珐琅质,它含有硅酸铅之类的化合物,故也不利于健康。因此,有掉了瓷的、裂纹、孔隙或珐琅涂镀不均的搪瓷食具,或补修过的,最好不要再用作食具,以防带来污染。
近年来发展较快的是铝制食具。它轻巧、传热快,已被普遍用来制造水壶、铝锅、饭盒等家庭食具。由于铝很容易与其他物质发生化学变化,特别容易被空气氧化而产生氧化铝薄膜,还能溶解于酸性、碱性溶液中--不宜用铝容器盛放酸、碱食物或含盐、酱烧的菜、汤等。
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