醋有什么作用？

醋的作用之一，丰富食品的色香味：比如在炒茄子时放点醋，可使炒出来的茄子颜色不会变黑；

醋的作用之二，保护蔬菜的营养成分：煮排骨、炖骨头或烧鱼时加点醋，不但能将骨头里的钙、磷、铁等溶解在汤里从而被人体吸收，而且还能保护食物中的”维生素”免被破坏，提高利用率；

醋的作用之三，祛膻除腥：煮羊肉，加醋可除去膻味；烧煮鱼时适当加醋、姜、酒，腥味也即消失，并使烹出的鱼香味喷鼻。

醋的作用之四，保鲜防腐：做馒头或面包时加点醋，蒸出的馒头或烤出的面包不会坏；煮饭时加点醋，煮出的饭无酸味，也不易变馊。

食用醋的作用除了调味外，还具有多种饮食”营养保健”功能和医疗价值。

杀菌解毒的作用：凉拌菜时放点醋，既可调味又可杀菌；炒马铃薯时加点醋，不仅可解毒素，而且能使薯块或薯丝味更美。

降血压的作用：”健康饮食”，每天早晚嚼食醋豆10粒，豆醋一汤勺，蜂蜜一汤勺，用凉开水稀释后空腹服用，能降血压和胆固醇。

”美容””护肤”，健美减肥的作用：醋能滋润皮肤，同时也可使人摄入的糖和蛋白质等新陈代谢顺利进行，因而具有良好的减肥和美容作用。

抗癌的作用：醋蛋液能清热解毒、活血化瘀，含有多种维生素，能阻断亚硝胺的形成，同时促进机体的新陈代谢，增强免疫力，因而有防癌效果。”饮食健康”网推荐的抗癌食物

消除疲劳的作用：进食适量醋或在洗澡水中略加点老陈醋，可降低机体内的乳酸量，软化肌肉，防止和消除肌肉疲劳。

失眠患者睡前倒杯凉开水，再加入1匙醋，喝下后会很快入睡。

临睡前用温热老陈醋搓搓脚心，也会使你容易进入梦乡。

”老年人”经常饮点醋，可以促进钙的吸收，防止骨质疏松症。

房间用醋薰一薰，可使空气消毒，预防感冒 ；

用老陈醋加盐煎服，还可止吐止泻。

对易晕车、晕船者，在乘车、船前先喝上一杯加老陈醋的温开水，会使你舒心良久，可防晕车、船。

饮食健康网提醒您:醋的作用很多，但醋未必对人人都有保健作用，同时更不能忽视醋的副作用而随意大量食用——

正在服用某些西药者不宜吃醋

服“解表发汗”的中药时不宜吃醋

胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋

对醋过敏者及低血压者应忌用

老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋。