蛤蜊炖蛋的做法

 　台风过后，广州的天色真的越来越闷暖了，嘴巴也随着越来越刁了。心里经常想着：假如有些东西，可以不用咀嚼，一下子就可以吞入嘴里往的话，那该多好。原来这个世界上真有这样的“正菜”———蛤蜊炖蛋。今天自己动手做了一下，滑滑的、嫩嫩的，真好吃！

　　材料：蛤蜊、鸡蛋、盐、葱、酱油、香油等。

　　点做？

　　温馨贴士：

　　1.蛤蜊洗净（一定要洗干净，否则有沙子吃起来就恶心啦）摆放在盘子底部。

　　2.用一个碗将蛋打匀，加进盐、黄酒，边打边慢慢加进温水。

　　3.将打匀的蛋液慢慢倒进盘中。

　　4.放进锅中蒸，做法与普通炖蛋一样。

　　5.蒸好后掏出倒进少许香油、酱油，撒上小葱花即可。

　　温馨贴士：

　　炖蛋不要炖太久，大概15分钟就OK了，否则蛋会太老，不好吃。另外，蛤蜊一定要清洗干净。以下是清洗蛤蜊的窍门：先将蛤蜊用净水多翻洗几遍，直到水不发浑为止。然后以十斤水四两盐的比例兑好盐水。等盐粒完全溶解后将蛤蜊倒进，水要没过蛤蛎。半小时后蛤蜊就会伸出舌头四处喷水了。泡的时间越长效果越好，但不可超过一天，否则蛤蜊会馊。最后炒的时候还要再冲一下，就很干净了。

　　创意指数★★★