秋季吃羊肉的五大忌讳(2)

　　5.不宜与南瓜同食

　　中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记录。这主要是由于羊肉与南瓜都是温热食物，假如放在一同食用，极易“上火”。异常的情理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

　　小窍门：教你如何筛选羊肉　　

　　日常生存中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人讯问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，终究和绵羊肉有什么区别？

　　从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是因为山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会发作一种非凡的膻味。

　　不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。比拟之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来愈加精细可口的起因。 山羊肉的一个重要特性就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到预防血管硬化以及心脏病的作用，特殊合适高血脂患者和老人食用。