挂羊头卖鸭肉的烧烤摊(2)

　　为了进一步了解内幕，小俞来到羊肉串批发市场对面的调料和添加剂市场。那里的老板说，羊肉和牛肉香精最好卖，尤其是18元一桶（净含量500克）的都脱销了。也有一种100元一桶，是用肉和糖经过美拉德反应做的羊肉香精，但没人买。小俞好不容易买回一桶便宜的，我们在电视台做访谈节目时，把香精罐盖稍稍打开，一股浓烈的羊臊味就扑面而来。女主持马上说：“啊呀，受不了了！”我看香精罐标签很正规，从标签的成分表来看，是人工配制型的香精。每千克鸭肉一般加4克左右香精，成本在8分左右，加上每千克20元左右的鸭肉，假羊肉串原料成本就在20多元，而羊肉则每千克50元，单单成本就相差一倍以上！业内人士说：“如果用货真价实的牛羊肉做成加工食品，基本不用添加牛羊肉香精，现在市场上消耗了这么多的牛羊肉香精，可想而知牛羊肉产品造假的规模有多大！”有人呼吁，政府监管部门必须对牛羊肉香精的使用加以监管，严厉打击利用香精造假的违规违法行为。