红烧肉红了！ 从国家主席到地产大亨，从国际冤家到平常百姓，大家都喜深爱着一个迷人的食物——红烧肉！为什么红烧肉那么惹人爱呢？28健康知识网
假如要找一些食物来代表西餐的话，红烧肉大约可以排到很靠前的位置。声名煊赫的“毛氏红烧肉”仅仅是因伟人爱吃而得了名，成了一系列餐馆的招牌菜。而“笨笨红烧肉”的突然窜红，则凸显了微博时期的八卦特质。
于是，我们茶余饭后又有了个话题：为什么红烧肉有那么大呼唤力呢？
从食品技术的角度，“红烧肉”有两个基本元素：“红烧”和“肉”。而这个“肉”，在这道菜里一般是肥肉，至少也要半肥半瘦的。虽说真要拿里脊来红烧也必定有人拦着，但多半会被真正的“食客”评为“不纯正”。这里，我们先说“肥肉”，再来说“红烧”。
