味精怎样吃才最安康

      有酸味的菜肴，千万不要放味精，如糖醋鱼、糖醋排骨等。由于味精呈碱性，假如酸性菜参加碱性的味精，这在化学上呈中和反馈，即生成盐和水，并且还会使一盘好端端的菜肴走了味。 28健康知识网

　　那么碱性食物中能否可加呢?实际证明，味精在碱性食物中其谷氨酸二钠，异常也会得到鲜味。因此，味精宜放于不清晰呈酸、碱性的食物中。放味精还要留心菜肴的咸淡程度。假如太咸，盐中的钠离子笼罩了酸钠，吃不出鲜味;假如太淡，味精鲜味“吊”不进去。

　　最后还要留心温度。味精的溶解度在摄氏85 度。低于这个温度，味精结构尚未分解，而高于这个温度也不宜放味精，否则无鲜味。