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冬季应注意的健康知识

 在日常生活中,有一些饮食禁忌的细节问题,因为关乎健康大问题,需要引起人们的注意。我们来看看一些生活中的饮食健康小细节问题:

  

  很多人吃测羊肉时,讲究肉嫩,认为只有七八分熟的羊肉片吃起来才有味,其实,这样很容易感染上旋毛虫病。有人吃完火锅,还要以汤化食。火锅的配料多是肉类、海鲜和蔬菜等,这些食物混合在一起煮后所形成的浓汤汁中,含有一种浓度极高的叫“漂岭”的物质,经肝脏代谢生成尿酸,可使肾功能减弱,排泄受阻,致使过多的尿酸沉积在血液和组织中,从而引发痛风病。

  

  冬季吃火锅的时候,很多人还喜欢喝热饮。热饮的温度不宜过高,否则可造成广泛的皮肤钻膜损伤。另外,蛋白质在热饮的影响下可能出现变性,而且胃肠道钻液也会产生不可逆的降解,这样就会导致胃肠消化功能下降,所以不要在冬季经常饮用过热的饮料。

  

  冬季养生饮食宜食温热熟软,在严冬季节,多吃些狗肉是有好处的。但是吃狗肉后不要立即喝茶,这是因为茶叶中的蹂酸与狗肉中的蛋白质结合,会生成一种叫躁酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用,可使肠蠕动减弱,大便里的水分减少。因此,大便中的有毒物质和致癌物质就会在肠内停留过长的时间,从而极易被人体吸收。

  

  沙锅炖菜煮饭的口味很独特,所以受到很多人的喜爱。但是使用沙锅制作的食品,由于加热时间过长,一些蛋白质被降解,水的化解能力减弱,凝胶液体大量析出,使其韧性增加,食用时口感差,不利于人体的消化吸收。

  

  在我国北方的很多地区,冬天都有大量吃酸菜的习惯。但是,食用未腌透的酸菜则可能引起中毒。未腌透的酸菜含有大量的亚硝酸盐,进入人体血液循环后,将正常的低铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白,使红细胞失去携氧功能,从而导致全身缺氧,出现胸闷、气促、乏力、精神不振等症状。此外,亚硝酸胺类化合物还是致痛物质。

  

  表皮有黑斑的红薯不能吃。因为被黑斑病菌污染,所以红薯的表皮才会呈现揭色或黑色的斑点。这些黑斑排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,它们对人体的肝脏有剧毒。这种毒素经过高温煮、蒸、烤,其生物活性均不能被破坏,故生吃或熟吃有黑斑的红薯均能引食物中毒。