山蚂蚱菜包水饺

”山蚂蚱菜”又称山麦楂或者山菜，山苜楂，属多年生草本植物，叶子对生，长椭圆形，嫩芽及嫩叶翠绿，均可食用。每年清明节至5月中旬，是山蚂蚱菜最佳的采集时间。

清代李渔曾说：“饮食之道，细切肉类不及禽鸟之野味，野味又不及佳蔬，这是它更接近自然的缘故”。山蚂蚱菜这种特殊的山野菜，能为更多的食用者享用，提供更为丰富的营养素，为大众提供必要的营养物质，让广大食用者在大饱口福的同时，增强体质，促进健康，这的确是一种意义深远的大好事。山蚂蚱菜将以山野菜的身份登上餐桌，成为大众喜欢的美味佳肴。

下面介绍下山蚂蚱菜包”水饺”的做法：

1、采摘来的山蚂蚱菜添水煮开，抄入凉水盆。双手用力在盆内揉搓，搓出浓汁白沫（也可以不搓，不过不如搓过的好吃）

2、猪肉绞馅，加入弄好的山蚂蚱菜，加盐，拌匀。

3、和面，擀皮，包饺子

4、烧水下锅

包饺子很简单，关键在山蚂蚱菜的揉搓上，最好攥出白沫，不然吃起来酸酸的，有时有苦味（一点点）。