西红柿鸡蛋汤的做法

　　西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不仅制作利便，而且营养丰硕。一般家常制作西红柿鸡蛋汤有以下两种方法：

　　做法一：

　　将西红柿洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀。起油锅，将西红柿块倒进用锅铲压碎；翻炒成西红柿泥状；加进水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒进锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒进，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀；西红柿鸡蛋汤即成。

　　做法二：

　　将西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀；锅中加水，生姜切碎一起煮；水开后加西红柿，再开后，勾芡，转小火炬鸡蛋倒进，加少许盐，关火(关火前可点进几滴香油)，西红柿鸡蛋汤即成。

　　第一款做出来是浓汤西红柿，第二款是清汤西红柿，这两款汤，不仅口味有很大区别，营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒，这样更利于西红柿中的脂溶性”营养素”的溶解和吸收，好比番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓皮肤朽迈、增强免疫力等功效。清汤西红柿含油脂较少，更适合血脂较高的人群。