适合夏天的凉拌蔬菜

　　酷热的夏天，许多人喜欢吃凉拌菜，既开胃又消暑。那么夏天里哪些蔬菜适合凉拌的呢?黄瓜、西红柿、懂得菜等等，这些都是适合夏天凉拌的蔬菜。下面一起来看看吧。28健康知识网

　　1、黄瓜

　　黄瓜含有维生素C、维生素B族及很多微量矿物质，它所含的营养身分富厚，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素富厚，该当保存生吃。

　　但为了防范农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的进程中从切面流失。别的，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间安排，这样也会促使维生素损失。

　　2、西红柿

　　西红柿中维生素A较富厚，维生素A对视力掩护及皮肤晒后修复有长处。凉拌西红柿不撒糖更好，不然甜味大概影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。