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生吃茄子可以减肥吗?

   常吃蔬菜对健康好处多多,但吃法不对也会影响身体健康。近日,一则“生吃茄子可以减肥”的帖子在网上热传,该帖称:“因为茄子可以吸油,生食就会起到清肠、减脂的作用。”这看似顺理成章的说法,却也引来不少网友的质疑:“茄子吸油和吸人体内油脂怎么是一个概念?”

  那么,茄子到底能生吃吗?传言所说“生吃茄子能减肥”,是真的吗?央视网记者对此进行了求证。

  市民:部分老年人生吃茄子

    张悟本出名后,他的许多养生观点开始在百姓中流传。张悟本观点:做烧茄子的时候要放很多油,最后油都没了,让茄子给吸走了,我们要是生吃茄子,血液里的油、血管里的痂结、血脂,是不是就都下来了。

  “我就见过我姥姥生吃茄子,小的时候姥姥也让我吃过。”长春市民齐女士说,她并不知道茄子生吃对人体有什么作用,但因为茄子烹饪起来很费油,她基本很少做茄子吃。

  孙老先生今年60多岁了,他也有过生吃茄子的经历。他说:“我是看老辈人经常生吃茄子,也听说过‘生吃能吸体内油脂’,但吃后并没有感觉到身体发生变化。”

  而兰州市民马女士对“生吃茄子能减肥”的说法并不认同:“从来没想过可以生吃茄子,我也不会这样去做。”

  健康教育专家:生吃茄子无法减肥
 

长春市健康教育中心丁春生主任认为:“茄子容易吸油主要是物理结构、性状所决定的,而生吃进入消化系统并不会保持原有性状,目前,也没有研究证明茄子生吃可以分解和代谢人体油脂。”

    长春市健康教育中心丁春生主任认为:“茄子容易吸油主要是物理结构、性状所决定的,而生吃进入消化系统并不会保持原有性状,目前,也没有研究证明茄子生吃可以分解和代谢人体油脂。”

  “生吃茄子无法起到减肥的作用。”长春市健康教育中心丁春生主任告诉记者,网上流传的这种说法他之前也曾听说过。“这个观点主要的理论支撑源于‘茄子在烹饪过程中极易吸取油分’,因此有人说生吃茄子能吸人体的油脂,达到减肥的目的。但其实这种说法没有任何科学依据,并不可信。”

  丁春生说:“茄子容易吸油主要是物理结构、性状所决定的,而生吃进入消化系统并不会保持原有性状,目前,也没有研究能证明茄子生吃可以分解和代谢人体油脂。”

  专家:会引起不良反应 不建议生吃
 

 

    营养学家、甘肃省商业学校高级讲师梁亚丽告诉记者:“无论生吃还是将茄子煮熟,最后茄子里所吸的油都会被人体彻底地吸收。它们不但不能帮助减肥降脂,还会给身体带来更多的能量和脂肪,增加长胖的风险。”

  对于生吃茄子能减肥的说法,营养学家、甘肃省商业学校高级讲师梁亚丽在接受央视网记者采访时表示:“茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维,温度并不会改变膳食纤维的理化性质。因此茄子是否吸油,跟茄子的生熟没有多大关系,生茄子的确能够吸油。”

  但茄子吸油是否就意味着能帮助人体排除脂肪和胆固醇呢?梁亚丽表示:“如果说食物吸收油脂就意味着能够清除体内脂肪,那么鸡蛋、面食、疏松多孔的食品,也都是极容易吸油的。”

  可吸收了油脂之后,它们是被人体吸收了?还是排出体外了呢?梁亚丽说:“无论生吃还是将茄子煮熟,最后茄子里所吸的油都会被人体彻底地吸收。它们不但不能帮助减肥降脂,还会给身体带来更多的能量和脂肪,增加长胖的风险。”

  事实上,大家都知道,食物在体内消化是一个很长的过程。在胃里停留4-6小时,主要是磨碎食物;在小肠中停留十几个小时,主要是消化和吸收食物。在这个过程中,消化道不断地混合、揉磨食物。小肠不仅蠕动着把食物向前排送,还会进行揉挤混合食物的节段性运动。在这样长时间揉搓当中,只有和膳食纤维牢固结合的食物残渣才能排出体外,其它均被小肠消化吸收,进入到体内参加循环。梁亚丽告诉记者:“生茄子吸收的油脂,绝大部分都会被挤出来,并被小肠消化吸收进入血液循环。所以,吃生茄子是不可能达到排油降脂减肥效果的。”

  梁雅丽提醒广大市民:“大量生吃生茄子,会降低消化道消化吸收食物的功能,因此对于一些本来消化功能就较弱的老人,很容易引起胃胀、胃痛、腹泻等不良反应。要想减肥,还是要遵循营养学的基本理念,多吃一些膳食纤维,少吃高脂肪加工食品,根据自己的身体状态多运动。”

  由此可见,网络传言是假的,生吃茄子并不能减肥。营养专家同时提醒,茄子中含有茄碱毒素,如果人体过量摄入,容易出现急性中毒症状。少量生吃虽然不一定会表现出危害,但茄子最好还是经过烹饪之后再食用。